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餐厅吃饭不收钱,竟赚百万!“羊毛出在牛身上”模式能否嫁接在KTV?
2015/4/5 20:46:21 来源: 发布人:环球小编 访问次数:1275
导读:核心提示开餐厅却不收顾客钱,这件事在平常人看来像是一场商业自杀,但已有创业者尝试成功。你吃饭,广告主付费,这家广告餐厅不仅没有倒闭,还在激烈的餐饮业另辟蹊径,赚了上百万的利润。最近,这样的商业模式被疯狂讨论,不少KTV行业人士对其啧啧称赞:“好主意呀、好创新呢…

核心提示

开餐厅却不收顾客钱,这件事在平常人看来像是一场商业自杀,但已有创业者尝试成功。你吃饭,广告主付费,这家广告餐厅不仅没有倒闭,还在激烈的餐饮业另辟蹊径,赚了上百万的利润。

最近,这样的商业模式被疯狂讨论,不少KTV行业人士对其啧啧称赞:好主意呀、好创新呢,这简直就是羊毛出在牛身上,让马买单,思路太先进了!只不过KTV业界还没有人真正愿意尝试,彼此不同工、不同种,彼此价值取向和定位等差异太大,也引来种种猜疑,这种模式靠谱吗?到底是怎么操作的呢?接下来,我们先看餐厅是如何运作的。

故事先从一位创业者说起

这个引用吃饭不要钱的案例来自郑州女孩韩月。2007年如同许多创业者一样,郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败,与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金问题面临停业。接下来的事情怎么做呢?韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现,自己连广告费都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说:天下没有免费的午餐啊!你的餐厅如果免费,不用打广告也会人潮涌动。韩月苦笑了一下。突然,一个大胆的想法被同学的这句话启发了:餐厅免费,人潮涌动,这不也是一种很好的宣传吗?自己的餐厅如果和广告结合起来,不是很好的模式呢?

回到饭店,在房间里坐了一个下午,一个草案就迅速形成了。她给饭店设置了两扇门,一扇是正常收餐费的门,一扇则是走地下消防通道的免费门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样,吃多少收多少钱。但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道,两边墙上挂满了广告位。她想:免费吃饭能大幅提高人气,有人气就能吸引商家来做广告,赚取广告费,同时也能带动收费餐馆的营业收入。

这个想法令她十分兴奋,人一旦有某种成型的想法之后,就很容易迅速投入行动。韩月紧锣密鼓地准备了半个月之后,终于在9月份的一天清晨,打出了本店吃饭免费的牌子。

之前,她算过一笔账,如果按照免费餐限量提供的话,一份面的成本是一元五角左右,每天从她的九曲广告回廊里经过的人如果有二百个,那么最多每天多支出三四百元。而且,她还要求,每个就餐的客人,必须在结账时背诵出三个广告才能免单,这样的话,广告的宣传效应,不言而喻。

在此之前,韩月免费拉了很多广告放在自己的广告位上。由于她的餐厅位置还算不错,附近又有几家写字楼。很快,她那里吃饭不要钱的消息就传遍了那几幢写字楼和几个商场。有来这里看新鲜的,有来品尝的,也有冲着不要钱的午餐去的,韩月的饭店,一下子火爆起来,一些排队排不上的客人,也不想再换地方,干脆就直接花钱用餐。

桌椅工装都成载体广告餐厅初见成效

免费已经半个月了,效果要比想象的好,但是临时筹措来的几万元资金也一天天地赔进去,毕竟正常用餐的人还是不多,她几乎捉襟见肘。看来广告不能再免费了。于是,她又一家家跑去找那些已经免费登过广告的商家。可尽管韩月百般解说,他们就是不打算交费。结果,广告位一块块空出去了,韩月开始着急。

可没想到,没多久有部分商家开始主动找到她交费做广告,每块广告位每月几百到上千元不等。原来,这半个月来的广告终于收到了效果。有一家化妆品代理商说,自从在韩月的餐厅免费做了广告之后,不少女孩子跑过来问他们这款化妆品,甚至有几个对广告词倒背如流。

此后,陆陆续续有更多的商家参与进来。终于收支平衡之后,有人开始劝韩月扩大广告回廊的规模,但是韩月却拒绝了这个建议。原来,这个广告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分楼梯空间,按照消防管理部门的要求不能再进一步扩大了。那么该如何在不增加广告位的前提下发布更多的广告呢?

2008年初,韩月找到了河南当时一家规模比较大的LED外屏生产商,要求合作。这样就能在一个LED屏上播放多个广告,不必开辟新的广告位。几经商谈,对方同意赞助一块中型LED屏,但条件是必须划出一部分展示空间让厂商免费打出广告内容。韩月看着手里不多的资金,只好咬咬牙答应了。

另外,她还对菜品进行了细分。面和份饭都按照广告词的难度、长度进行了等级划分。背诵三段比较长比较难的广告词之后,不仅可以得到一份顶级茄汁面,还可以得到一份小菜的奖励。同时,韩月也对LED显示屏上的广告进行了难易区分。有时,为了一顿免费的午餐,很多人会把整个广告群看两到三遍,同时也记住了很多自己本来不感兴趣的广告。韩月的这个做法,得到了那些商家的高度赞赏,她的广告收入渐渐多了起来。

广告收益虽然多了,但是仅仅一个LED屏远远不能满足广告需求。对此韩月早就有自己的想法,餐厅既然是以广告为主题的餐厅,那么每一个细小的角落里,都应该体现广告的效应。她思索了好几天,终于想出了另外一些方法。比如服务员的工装上,点菜的菜单上,甚至是盘子、碗以及桌面等等,都是很好的广告载体。就这样,韩月的餐厅逐渐变成了广告的天堂,同时还获得了不少商家赞助的餐厅用品。

甘心做成体验店将对手变成盟友

随着知名度越来越高,韩月在免费餐厅的花样上也做了改进。但与此同时,餐厅的那一部分收费的业务,反而受到了影响。这一块也算是餐厅的主要收入来源,日益下滑的营业额让韩月觉得苦恼。20095月的一天,一位客人在韩月的创意餐厅用餐之后,提出了一个要求,如果不在韩月这里投放广告,能不能进行其他方式的合作?

恰巧韩月正在为自己的收费菜品发愁,两者一结合,她想了一个好主意,并提出了一个口号:你吃饭,他买单。其实道理也很简单,去吃收费餐的顾客,如果你是某种品牌的消费者,那么只要你可以列举出此品牌的三个广告内容,并持消费此品牌产品的小票,可以免费吃等级不同的饭菜,而韩月则凭借这些小票,与不同品牌的商家结算。

这个想法,大大刺激了人们的消费欲望。三个月的时间,韩月骑着单车跑了数十个品牌商家。说起她的广告餐厅,大部分都觉得新鲜有趣,有一部分当场就与她签订了合同。不仅如此,那个客人的思路也彻底启发了韩月。除此之外,她又开发出了菜品新尝。就是以自己广告餐厅的名义,与很多家饭店联合,只要是饭店一推出新的菜品,就可以放到她这里免费品尝。当然,免费的前提还是以广告为基础。

这一个点子,遭到了有些人的质疑。想想,本身就是以经营饭店为主,把别人的菜品拿到自己的饭店里面,不是砸自己的场子吗?但是韩月不这么想,她说:我的餐厅本身就不是单纯以饭菜盈利的,而是一家以广告为主要收益的餐厅。既然化妆品可以做广告,手机可以做广告,那么饭店为什么不能做广告呢?我的饭店就是其他饭店的体验店。而且除了做广告之外,他们还可以免费给我提供菜品,大大降低了我的经营成本,何乐而不为?

20109月,韩月收购了一家小广告公司,将饭店与之合并为一家公司,以保证能够合法经营广告业务。说实话,虽然自己做广告餐厅做了这么久,接触的也都是与广告有关的业务,但是真做起广告公司,她心里还是没有底。就在这时,一个同学给她出谋划策,并告诉她,做广告公司,并不比她做餐厅复杂多少,而且可以和广告餐厅相得益彰。

同学的话事后果然得到了验证。韩月通过将广告公司的专业水准与现有的饭店业务相结合,收益多多,到20114月,她的财富便积累到了100多万元。与此同时,她的广告主题餐厅也越做越顺利。谈起经历,韩月谦虚地说,其实她成功只有四个字:敢想,敢做。

KTV行业到底能否植入这种模式?

好了,餐厅的故事看完了。此时,很多KTV的小伙伴们跃跃欲试,那么我们KTV的空间利用如此巨大,环境如此优雅、氛围如此惬意、顾客人群如此广泛,可不可以也套用这种商业模式呢?

其实,想用这些方法嫁接在KTV身上的并不是KTV人,而是做餐饮培训等那些利益机构。有了以上成功案例,做类似餐饮培训的、或营销班之类的把这种理念、模式,疯狂的灌输给上课的企业学员,还以最新创新法、未来颠覆式、首创神预测的广告语来迷惑上课的人。但是我们要留意,即使是成功案例,我们除了看到互联网络上报道的餐饮成功那寥寥案例外,还有哪家愿意尝试?

我们看看行业同仁昨日给小编的反馈

1.台北纯K上海刘先生

我们集团发展战略与定位很明确,这种模式如果台北纯K用了,除非我们老板疯了。目前来看,我们老板身体状况良好。

2.温莎KTV北京李女士

做什么都要精准定位,而且要良性持续,我想我们还是会冷静的做自己,所以才有了今天的温莎。

3.宝乐迪KTV陕西店蔡先生

免费唱歌?我敢说大爷大妈都来了,还是带着水瓶抱着孙子来的...就我们本地这样的消费群体,靠谱么?

4.大歌星KTV青岛店赵小姐

大歌星要是使用如此战略、模式,我就改姓王。

5.银乐迪杭州张女士

呵呵,开什么玩笑。先不说咱能否挣钱,咱能真的给对方产生效益吗?能持续吗?我想的是这个...

在此,为不打击愿意尝试、创新的同仁们积极性,环球小编在此建议大家可先做个市场调查,一是顾客,二是相关商家。因为,毕竟一家KTV所处的地域文化不同、档次定位不同以及投资回报率不同,相关模式并不全部适用。但如果你对以上的模式很感兴趣而又不敢大胆颠覆,是不是可以借鉴这种思路,在现在的基础上开辟另一条新的思路呢?