您好,欢迎来到环球娱乐! 请登录   免费注册
当前位置:首页> 教育培训
KTV服务不规范?引入傻瓜式培训、管理可解决!
2015/6/24 1:54:58 来源: 发布人:环球小编 访问次数:2389
导读:环球小编核心提示以下分享是目前70%的KTV所存在的问题,大家可耐心看完本篇推文,希望能对解决大家门店所存在的问题有所帮助。 李先生是一家KTV门店的总经理,在《中国KTV专属聚集地》群里时常跟大家分享门店出现的问题,经过环球小编深入了解,发现他的门店存在如下问题:一.…

环球小编核心提示

以下分享是目前70%的KTV所存在的问题,大家可耐心看完本篇推文,希望能对解决大家门店所存在的问题有所帮助。

 

李先生是一家KTV门店的总经理,在《中国KTV专属聚集地》群里时常跟大家分享门店出现的问题,经过环球小编深入了解,发现他的门店存在如下问题:

一.培训教材不规范

店内培训无正式的、规范的书面资料,管理人员依照自己的经验将培训资料零散地记录在各自的工作笔记本上。有时候甚至根本不准备培训资料,更别谈专业标准的PPT脚本,只依靠管理人员个人的经验,临场发挥与随意的讲解。因此,门店培训常出现“人(管理人员)换标准变、人(管理人员)走标准丢”的现象,极大地影响了企业员工培训工作的正常有序开展。

二.培训标准不统一

管理人员常常临时性地安排老员工帮带新员工,但并未对老员工进行培训指导,而老员工各自的想法、技能、帮带方式都存在不同程度的偏差,这就影响了新员工适应企业环境、学习岗位技能、了解企业文化的进度。

三.培训制度不稳定

培训负责人没有固定人选,培训安排无计划,这就导致培训工作的不稳定和和低效率。譬如,很多企业的培训工作几乎从来没有做过规划,培训课题基本上由门店临时随机安排,培训负责人则是由当天上早班的主管级以上管理人员担任。这些现象除了增加了培训难度,使门店培训工作时断时续、时好时坏之外,更重要的是无法保证培训的效果和质量。

 

四.员工流失率高,给培训带来更大的难度和更多的挑战

近几年KTV企业基层员工招聘难、留人难,服务团队平均工作时间不到3个月。频繁的人员变动,让培训工作反反复复,却难有效果。

五.培训安排不当,导致员工抵触

不当的培训安排,使培训难以落实,员工产生抵触心理。譬如,有的门店生意好,培训时间不好安排,于是门店就利用员工下班后的时间进行培训,而这种安排让崇尚自由、重视个人空间的90后员工产生了极大的抵触心理,有的员工甚至情愿接受处罚而不愿参加培训,以此来抗议企业的培训安排。

六.分店力量有限,总店缺乏关怀与支持

总部缺少对分店培训工作的关注与支持,检控力度也不够。总部只在例行会议上说几句强调培训的话,之后除了随意的零星抽检分店负责人之外,基本不关注、不支持分店的培训工作。如此一来,店内培训也就如脱缰的野马一般东突西跑,没有计划性和目的性;分店管理层的积极性与责任心也因为没有监管督促而大为降低,不少自觉性差的分店负责人甚至不重视培训,认为可有可无,可做可不做。

 

诊治意见:

要解决上述培训问题,KTV企业只需要引入傻瓜式的培训管理即可。

傻瓜式培训即是通过清晰、直白、详尽的培训操作手册,让每一个人都可以按照手册进行员工培训,无论他是否有相关培训经验。傻瓜式培训的内容包括各岗位培训项目确定、图文并茂并结合视频教学的操作规范类培训手册、培训计划开展管理、总部对各下属店培训执行的检控、系统后续支持等内容。

 

一.确定培训项目,是有序、规范开展培训工作的基础。

培训项目包含:

(1)不同岗位新进员工、在职员工培训项目;

(2)心态类、团队类、企业文化类、制度类、酒水知识类、基本业务技术类、服务流程类、操作规范类、突发事件处理类等方面。拥有这些培训项目的教材,可以起到对各单位培训工作方面正确指引的作用。

 

二.图文并茂并与视频教学相结合的详尽、简单、明了的培训资料是傻瓜式培训管理的根本,也是能够实现统一规范培训的关键。

很多KTV企业的培训工作之所以无法高效开展,最重要的原因有两个:

(1)不善于总结,没有将沉淀在各领导和管理者身上的经验、发生在门店内的案例整理出来;

(2)不重视资料标准的修订工作,认为平时多培训就好了,那些文案工作无关紧要。

以上这两个问题是KTV行业较为常见的现象。很多企业成立好多年了,培训资料却一直停留在那几页码,其原因就在于此。如果想解决上述问题,需要经营者高度重视培训工作,将建立、维护和丰富培训资料的工作同等视之并纳入工作计划内,定人、定时、定量进行培训,并将培训与负责人的绩效挂钩。只有这样,才能从根本上提高培训工作的质量和效果。

 

一般傻瓜式的培训手册制定有两种可行的方法,一种是图文展示型,另外一种为视频教学型。

图文展示型主要适用于单个动作或简单流程类的标准的制作,比如站姿、行走、蹲姿、坐势、仪容仪表等。标准的内容越细致、越全面越好,同时可分为“行为规划标准图”或“员工不规范行为图”两类,通过正反对比强化员工印象,起到指导员工行为、统一培训标准的目的。

视频教学型主要适合企业文化宣传、服务流程、营运常见案例等服务规范的制作。此类视频需要专业的企业部门制作,各项细节要求极为严谨。同时需要说明的是:视频教学型对场合与设备有一定的要求,所以除视频类培训手册外,需同时整理一份流程操作规范,二者的结合将是最为适合与完美的。

三.培训管理及安排是否合理,是培训工作能否开展、效果能否达成的关键。

KTV企业的特殊性在于劳动强度大,工作时间长。这就为培训的管理与安排带来了难度。如上案例,培训时间不合理安排不仅让员工无法理解,同时也会带来管理的难度。

 

那么在当前形势下,各KTV企业培训该如何管理呢?以下几点以供参考:

1.善用工作时间,少占用员工业余时间

很多管理者有这样的思想,认为企业开展培训是为员工好、企业好,于是在这种正当理由下,管理者就单方面不断的利用员工下班时间培训。而作为90后员工的想法则完全不一样,他们认为企业这是在剥削剩余价值与时间,这样没有业余时间的企业完全没有个人自由与生活乐趣可言,于是员工抱怨及矛盾就随之而生。

那么,如何平衡因培训而引起的企业与员工之间的矛盾呢?方法只有一个:少占用员工的业余时间。只有这样才能取得员工的理解进而达到培训的有效性,当然,部分大规模的团队活动除外。

 

那么,如何才能实现利用员工工作时间培训呢?有如下方法:

一.工作优化法

主要是通过对员工的工作及班次分工的调整,提升工作效率,用节约出来的时间进行培训。如:某KTV门店早班服务员从09∶30-11∶30主要职责是做卫生及营运准备,通过工作优化及各班次负责工作的梳理后,员工在10∶20分就可以完成卫生与准备工作,这样就会产生出60分钟的员工培训时间。

二.班前会30分钟培训法

即利用班前会时间,对门店突发事件、部分流程进行讲解,达到培训的目标。值得注意的是,在运作此方法时,最好能够安排员工就座的方式,以增加员工的舒适度。

三.培训资料学习法

是采用培训资料发送或张贴的方式,由员工自行学习,再由领导抽查及部分讲解的方式。此方式比较适用于企业制度、酒水知识、常见应变等培训。

 

四.四随培训法

1.四随培训法即指领导随人、随事、随地、随时的培训方式。

此培训法的优点是通过随时的培训与岗位辅导,让员工快速提升,同时也可以增进员工与领导之间的感情,有利于团队建设。

2.优质的员工帮带老师是有效解决当前员工高流失培训难的有效方法之一。

帮带制是非常适合于KTV企业的一种培训方法。运用帮带制时需要注意几点:一、帮带师父的选择,必须选择思想正直、技能强的员工进行帮带。二、帮带协议的签署,此举的益处在会提升此活动的严谨性及参考人的重视度、同时可以为后期员工业绩评估及档案的建议提供支持。三、激励与处罚连带责任制的实施。即新员工受到奖励与处罚,师父需接受连带,目的在于激励师父对彼此的责任心,促使其不断向好。

3.门店宝贵的财富---门店案例库的建立与即时分享制。

如果细心一些的管理者会发现,随着每天营运工作的展开,会发生很多形形色色的案例,这些案例包括员工态度、门店环境、餐饮品质、员工建议,及各类管理案例与突发事件等,这所有的案例,如果整理与汇集在一起,将是最适合企业员工的黄金培训宝典。

但让人可惜的是,这宝贵资源在大多数企业内却任由流失。

 

门店案例库的管理实施很简单:

<一>.明确的分工

即谁负责初步整理、谁负责再汇编、谁负责传递至各门店、谁负责培训。一般来讲负责初步整理的人为一线工作人员,负责汇编的人需要具备一定的服务、管理与文化根底,可以对案例进行整理、案例正确分析及最佳方面优化等。

<二>.案例收集模式

<三>.每天的班前会固定案例分享式培训的运用

4.固定培训负责人

固定培训负责人在企业的培训工作中非常重要,是培训工作能否有效开展的关键,同时有利于培训工作的不断提升与培训负责人不断从业余到专业的蜕化。在培训负责人的选择上一般需考虑如下因素:外向、较强的语言表达能力、丰富的KTV专业知识、喜爱培训工作、同时有一定的文字功能者为佳。
培训负责人主要负责培训计划的拟制、培训教材的优化、案例库工作开展的跟进、培训计划的执行及后续的跟进等(当然,企业组织构架不同,店培训负责人职责略有差异)。

 

5.培训计划及记录表的执行

计划与过程管理也是培训工作中不可忽略的环节。对于工作繁忙的门店管理者来讲,培训过程管理尽可能的采用固定的表单来完成,一般有3种表格:门店培训计划表、员工培训档案卡、培训记录表签到表等,这些表单管理的目的在于规范培训、利于效果检查。

门店培训计划表内容包含培训时间、对象、课程主题、讲师、培训地点、方式、检测标准、检测人、备注(经费和道具)等项目,同时任何培训必须要准备培训资料。

员工培训档案卡,主要是配合员工管理所设,其作用在于通过此表可清哳知道员工所有受训情况,为后期培训及个人提升奠定基础(详见员工培训档案卡)。

培训记录表使用者是讲师,作用在于规范培训内容、记录过程所用,同时也是上一级领导检查培训工作开展的一种方式。内容包含时间、地点、讲师、受训人、应参加人数、实参加人数、未参人员及原因、培训主题、培训大纲及备注等。

 

员工培训档案卡

操作说明:此表将为各伙伴参加培训的依据,每人一张,参加完培训后将培训情况填写在此表上,由各部门领导负责。参加公司的公开课,在培训结束后培训部会下发成绩,由系统自行完成培训记录的填写。如遇员工调动,此表单随劳动合同一起调动至相对应单位。 

 

环球小编说

搜索微信公众号:环球娱乐,即可收到以下内容。

针对目前国内各KTV企业投资人、门店店长最近留言咨询相关问题,大家可关注环球娱乐微信公众平台往期讯息。环球娱乐微信平台,每一天的推文都是经典、都值得珍藏;大家可在环球娱乐公众账号互动得到想要的内容。

回复以下序号,可了解相关热门推文;同时,回复钱柜、温莎、酷姿、麦乐迪、agogo、纯K、店长、管理等关键字,可收到相关内容;大家也可以翻阅往期,顶级品牌教案、行业珍贵案例、最新行业资讯,尽在环球娱乐(全中国的品牌KTV企业CEO、高管等均在关注)!

 

【回复149】 KTV门店周年店庆真实案例分享

【回复150】 善待离职员工,让企业和个人都好!

【回复151】 您的KTV为什么要做唤醒营销?

【回复152】 KTV套餐,如何让顾客上"套"?

【回复153】 从令狐冲身上看经理人的卓越领导力

【回复154】【KTV人生】KTV人必知的养生之道!

【回复155】 老板与高管的相处之道

【回复156】 行业必珍藏,史上最全的调酒配方!

【回复157】 厕所文化也是企业文化!

【回复158】 您的公司为什么做不大?

【回复159】【管理秘籍】最不得人心的管理七言

【回复160】 海底捞的核心竞争力是什么?

【回复161】 分析目前企业参加学习培训的现状

【回复162】 这样的店长会使门店业绩下滑

【回复163】 KTV内部设计的几大要素

【回复164】 KTV装修的"魔鬼细节"

【回复165】 经理人应有的观念与扮演角色技巧

【回复166】 KTV饮品配方(热饮与甜品篇)

【回复180】 KTV饮品配方(冷饮篇)

【回复181】 KTV教父刘英:星式复仇、杠上钱柜!

【回复182】 老板,您是土匪头子还是游击队长?

【回复183】 历经十年品牌:agogo量贩KTV

【回复84】 KTV开早会的流程及要点

【回复85】 KTV客户经理的角色定位

【回复86】 十大角色诠释,店长才是最佳影帝!

【回复87】 服务生送餐速度慢怎么平息顾客怒火?

【回复88】 打开管理枷锁之家族企业的浮躁

【回复89】 KTV影音工程部相关重要制度分享

【回复90】 你那里有纯K了吗?

【回复91】 服务员 领班 主管 经理 店长岗位大全

【回复92】 百家门头招牌,你的门店有没有在榜!

【回复93】 很多KTV就是这样被团购拖垮的!

【回复94】 投诉解决技巧,处理客诉尽在掌握!

【回复95】 万众瞩目,钱柜上海授权店闪亮登场!

【回复96】 KTV内部设计的几大要素

【回复97】 受政策影响,诸多行业转向量贩行列!

【回复98】 解析KTV行业竞争的七个阶段

【回复99】 如何打造一家具备人气的KTV?

【回复100】 钱柜人的军训记!

【回复101】 行业新模式:你敢分钱、敢分权吗?

【回复102】 KTV用人宝典,留人不如留心!

【回复103】 店长需重视提高顾客满意度的重要性

【回复104】 领导者:管理自己,影响别人!

【回复105】 KTV行业与线上APP的创意联姻

【回复106】 最值得信赖的娱乐管理、培育机构!

【回复107】 KTV存•取酒服务流程操作☞图文分享

【回复108】 KTV现场避免黑单的方式与预防措施

【回复758】 工服赏析,论企业规范着装的重要性!

【回复759】 KTV企业要掌握的四类顾客消费心理

【回复760】 分析KTV服务中缺失补救的重要性!

【回复761】【初级版】KTV各岗位职责大全

【回复762】【环境篇】店长的日常管理检查大全

【回复763】 台湾与大陆玩法:练内功VS玩营销

【回复764】 解读温莎KTV连锁品牌

【回复765】 解读麦乐迪KTV连锁品牌

【回复766】 解读酷姿时尚主题KTV连锁品牌

【回复767】 K+连锁,KTV别具气质的一家!

【回复768】 做好顾客精准分类,对症下药!

【回复769】 台北纯K全揭秘—终结版

【回复770】 钱柜怎么了?揭开"钱柜政变"内幕!

【回复771】【值得珍藏】KTV面试最佳流程大全

【回复772】 KTV市场部到底是做什么的?

【回复773】 钱柜视频,时代的记忆、行业的经典

【回复774】 从日破百万到日收两万,钱柜怎么了

【回复775】 难点:一部分人在听,大部分人在看

【回复776】 看高大上的店长如何批评员工

【回复777】 傻领导VS精明领导攻略

【回复778】 KTV娱乐大亨高逸峰是怎么破产的?

【回复779】 7种可怕的企业文化,让员工受不了!

【回复780】 您的门店允许员工恋爱吗?

【回复781】 KTV一年可以做多少个节日活动?

【回复782】 KTV这块蛋糕,大家都吃的怎么样?

【回复783】【行业必收藏】KTV后勤管理指导

【回复784】 KTV洋酒标准服务流程

【回复785】 KTV超市采购、验收与陈列管理

【回复786】 KTV遇特殊状况问题 处理原则与技巧

【回复787】 员工流失跳槽的几种原因和应对办法

【回复788】 KTV的营销策划,你懂多少?

【回复789】 2015中国KTV史上最强大拜年阵容!

【回复790】 KTV企业专属的黄埔军校:环球学院

【回复791】 新店筹备•1:培训教官与场地标准

【回复792】 新店筹备•2:培训实施-培训内容参照

【回复793】 新店筹备•3:培训实施-展店培训课程表

【回复794】 新店筹备•4:培训实施-实施注意事项

【回复795】 新店筹备•5:开业营销方案

【回复796】 KTV门店人才流失解密

【回复797】 解析钱柜、纯K的预约中心

【回复798】 模仿并不丢人,关键在于创新!

【回复799】 闭店的思考:定战略要看匹配度!

【回复800】"刘英致钱柜员工的一封信"原文揭秘

【回复801】 中国KTV品牌企业,民间颁奖盛典!

【回复802】 老板为什么缺人用?

【回复803】 做好淡季营销你将大有作为!

【回复804】【KTV的钱都去哪了】KTV财务管理

【回复805】 警惕!投资折与管理者别闹矛盾!

【回复806】 遇到无理取闹的客人,你该怎么办?

【回复807】 今年的生意不好做?是你不会做!

【回复808】 员工规范着装对企业归属感的影响

【回复809】【吧员福利】KTV水果雕切操作大全

【回复810】 每位奋斗在KTV的同仁都值得尊敬

【回复811】 一杯水竟让原本生意兴隆的门店关门

【回复812】 2015年这样的KTV将会出现危机!

【回复813】 我们是KTV人,我们为自己代言!

【回复814】 行业引进空降兵还是培养自家人?

【回复815】 企业要有自己的黄埔军校

【回复816】 分析KTV生意不好之相关部分因素

【回复817】 KTV旗舰店的概念与含义

【回复818】 KTV门店促销秘籍,行业必收藏

【回复819】 KTV清洁标准细则,行业必珍藏!

【回复820】 KTV楼面干部速成秘籍,行业必备!

【回复821】 KTV消防安全知识大全,行业必备!

【回复822】 模仿纯K,你做到了吗?

【回复823】 成本控制到最后都败在这些成本上

【回复824】 分析KTV门店90后员工管理的技巧

【回复825】 KTV开业营销方案(附品牌DM素材)

【回复826】 老板都说累,如何把老板解放出来?

【回复827】 当店长容易么?店长的每日工作流程

【回复828】 从员工到店总,你要明白的道理!

【回复829】 分析企业如何吸引、留住高素质人才

【回复830】 没有执行力,哪有竞争力!

【更多更多】 尽在环球娱乐公众微信!